2019.11.1 GRAND OPENING SHIBUYA SCRAMBLE SQUARE

CONCEPT

「星の請負人」と称されるほど、数々のレストランにミシュランの星を輝かせてきたフレンチのシェフ、ティエリー・マルクス氏。彼が手掛けるベーカリー『THIERRY MARX LA BOULANGERIE』が、渋谷スクランブルスクエアにオープンします。
フランスの伝統的な味に日本というエッセンスを融合させた、斬新で革新的なパンの数々。 熟練した技術によってシンプルな素材そのものの価値を見出し、五感をも揺さぶるような、『THIERRY MARX LA BOULANGERIE』だけのパンを存分にお楽しみください。

THIERRY MARX
LA BOULANGERIEのこだわり

THIERRY MARX

料理人であると同時に、パン職人としても知られるティエリー・マルクス氏は、フランスでもっとも名高い2ツ星シェフ。その歩みは、若き頃に従事したパティスリーからはじまりました。
礼節を重んじ、自身の夢、そして料理と向き合う日々。徐々に実力をつけたマルクス氏は、パリの有名レストラン「ルドワイヤン」や「タイユヴァン」で最高のシェフたちとともにキャリアを積んでいきます。
その探究心は留まるところを知らず、国内外問わず訪れる先々で得たインスピレーションから創造性と革新性あふれる料理を誕生させると同時に、5度もミシュランの星を獲得するなど「星の請負人」としても活躍を続けています。

ACCESS

渋谷スクランブルスクエア
東京都渋⾕区渋⾕⼆丁⽬24番12号
ショップ&レストラン B2F 東急フードエッジ内

PRODUCTS

BRIOCHE FEUILLETÉE ブリオッシュ フィユテ

外はカリッと、中はフワッと。パリのベーカリーでも人気のスペシャリテである「ブリオッシュ フィユテ」。北海道産の小麦や、甘みが強く味の濃い卵、オリジナルの発酵バターを使用するなど、マルクス氏ならではの素材へのこだわりを感じることができる逸品です。

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BREADMAKI ブレッドマキ

親日家としても知られるティエリー・マルクス氏。日本の巻き寿司からインスピレーションを受けて誕生した「ブレッドマキ」は、パリでも人気の新しいスタイルのロールサンドです。

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