この記事では、ルタオチーズケーキの原材料についてご紹介します。
結論から言うと、看板商品「ドゥーブルフロマージュ」は北海道産生クリーム・オーストラリア産クリームチーズ・砂糖・全卵・イタリア産マスカルポーネ・小麦粉・卵黄・ゼラチン/安定剤（ローカストビーンガム）で作られています。
アレルギー表示は小麦・卵・乳成分・ゼラチンの4品目で、シンプルな構成のなかに素材選びのこだわりが詰まっているのが特長です。
ルタオチーズケーキの原材料について詳しく知りたい方は本文を、北海道生まれの濃厚なミルク感を実際に味わってみたい方は下のリンクをチェックしてみてください。
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『ドゥーブルフロマージュ』の原材料を3グループに分けて解説
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ドゥーブルフロマージュの原材料は、大きく分けて「主役となる乳系素材」「ベースとなる基本素材」「食感を整える素材」の3つのグループに整理できます。
公式の原材料表記をたどると、それぞれの素材がどんな役割を担っているのかが見えてきます。
ここからは3つのグループに分けて、原材料を順番に解説します。
原材料①：生クリーム・クリームチーズ・マスカルポーネチーズの『乳系素材』
ドゥーブルフロマージュの主役は、北海道産生乳から作るルタオオリジナル生クリームと、世界から選ばれた2種類のチーズです。
理由は、レアチーズ層にはイタリア産マスカルポーネ、ベイクドチーズ層にはオーストラリア産クリームチーズと、層ごとに役割の違うチーズを使い分けているからです。
実際にルタオ公式でも「乳脂肪分が高く濃厚なマスカルポーネチーズはくちどけの良いレアチーズに」「クセのないクリームチーズはコクとしっとり感のあるベイクドチーズに使用」と紹介されています。
そのため、ひとくちで「ミルク感」と「チーズのコク」の両方が広がるという印象が、原材料の段階から作り込まれていると言えます。
原材料②：砂糖・全卵・卵黄・小麦粉の『基本素材』
砂糖・全卵・卵黄・小麦粉は、ドゥーブルフロマージュの生地のベースを作る基本素材です。
理由は、これらの素材がベイクドチーズ層をしっとり焼き上げ、レアチーズ層と一体化したくちどけを支えているからです。
公式の原材料表記でも全卵・卵黄・小麦粉が明記されており、ベイクドチーズ生地らしい食感を生む役割を担っています。
そのため、シンプルな素材に見えても「卵が多めの濃厚さ」「小麦粉が控えめなしっとり感」など、ドゥーブルらしさを下支えする縁の下の力持ちと言える存在です。
原材料③：ゼラチン・ローカストビーンガムの『食感を整える素材』
ゼラチンと安定剤（ローカストビーンガム）は、レアチーズ層のなめらかなくちどけを整える素材です。
理由は、レアチーズ部分が型崩れせず、舌の上で「すっと溶ける」食感を保つために、適度な粘度と弾力が必要になるからです。
実際にアレルギー表示にも「ゼラチン」が明記されており、小麦・卵・乳成分と並ぶ重要な原材料として位置づけられています。
そのため、ふわっと崩れるのに液体になりきらないドゥーブル特有のくちどけは、この食感調整素材の働きによるところが大きいと言えます。
公式の原材料表記そのままに作られた本物のくちどけを味わってみたい方は、下のリンクから商品ページをチェックしてみてください。
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ルタオチーズケーキの原材料まとめ
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ルタオのドゥーブルフロマージュは、北海道産生乳から作るオリジナル生クリームを土台に、イタリア産マスカルポーネとオーストラリア産クリームチーズという2種のチーズで2層を仕立てた、原材料からくちどけまで一貫した設計のチーズケーキです。
アレルギー表示は小麦・卵・乳成分・ゼラチンの4品目で、シンプルな構成だからこそ素材ひとつひとつの存在感が際立ちます。
派手な味付けでも珍しい食材でもなく、北海道と世界の素材を丁寧に選んで重ねたシンプルさが、ルタオが長く愛され続ける理由のひとつなのだと感じます。
北海道の小樽から届く一台が、いつものティータイムをそっとあたたかい時間に変えてくれるはずです。
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